Surface comprenant les grandes cultures, les superficies toujours en herbe, les cultures permanentes (vignes, vergers...), les jachères, les jardins et vergers familiaux. La surface agricole utile ne comprend pas les sols des bâtiments et cours, les landes non productives et les friches, les peupleraies en plein, les taillis, bois et forêts de l'exploitation, ainsi que les territoires non agricoles.